Meng de zachte boter met de verkruimelde zandkoekjes en bedek er een springvorm mee. Laat opstijven in de koelkast. Pureer de avocado. Week de gelatine in het limoensap en meng dit onder de avocado. Voeg de zestes toe (behoud een beetje voor de decoratie), de roomkaas en de opgeklopte slagroom. Giet dit mengsel op de koekjesbodem en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Werk af met de resterende zestes. Smakelijk!