Mélangez le beurre ramoli avec le spéculoos. Etalez dans le fond d'un moule et lassez figer au frigo. Pour le biscuit, Blanchissez les oeufs avec 55g de sucre et ajoutez y la farine. Versez dans un moule et faites cuire 20 min. à 180°C. Mélangez le mascarpone avec la crème frâiche battue, 40g de sucre, l'amaretto et les feuilles de gelatine ramolies. Versez la moitié du mélange sur le fond de tarte, couvrez du biscuit imbibé de café et terminez avec le restant du mélange mascarpone. Faites figer au frigo, démoulez et saupoudrez de cacao. Bon appétit !