Faites tremper les carottes dans un mélange eau-sucre cassonade. Fouettez les oeufs avec les jaunes d'oeufs, le sucre de canne et l'huile de tournesol. Rajoutez la farine, la moitié des noisettes, le baking powder et les épices à spéculoos. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170°. Décorez d'un mélange fromage frais, crème fraîche fouettée et jus de citron. Parsemez de noisettes. Bon appétit!